一、醬香型。
醬香型白酒是一種天然發酵產品,采用綠色原料。原料主要是小麥、水、高粱,沒有任何添加劑,所以它的香氣和味道都很自然。醬香型白酒不含雜質和化學添加劑,喝了也不頭疼。即使喝多了,也不會傷肝傷胃。喝過醬香型白酒的人都有很深的體會,即使喝多了,也不會像其他香型的白酒一樣有吐膽汁的不良體驗。
二、濃香型。
濃香型白酒具有芳香醇郁、綿柔、香型協調、入口甜、落口綿、尾凈余長的特點,這也是判斷濃香型白酒質量的主要依據。發酵原料多種多樣,以高粱為主,發酵采用混蒸、渣延續的工藝。老窖用于發酵,也有人工栽培的窖。濃香型白酒以無色透明的、窖香優雅的、綿甜爽凈的、柔和和諧的、尾香長度、典型風格享譽海內外。
三、清香型。
分香型又叫汾香型,汾酒的歷史可以追溯到6000年前的仰韶文化。1500年前的北齊武帝時期,汾酒被視為御酒。汾酒深受喜愛和贊揚,在重要國家場合飲用。汾酒是“清香型白酒鼻祖”。其風味特點是香氣純,口感柔和,協調自然,回味清新。
四、馥郁香型。
馥郁香型白酒有獨特的口感特征,如“色清透明、醇厚豐滿、香醇豐滿、香型和諧、回味悠長,馥郁香型白酒典型風格”和“前濃、中清、后醬”,與其獨特而神秘的生產工藝密切相關。